这里所写的, 都是最为正式的打法。
以十六张麻将为主, 和十三张麻将有所不同之处会加以说明。
平常自家人玩时, 其实并不需要如此正式而复杂, 而且一些规则系因各地方习惯之不同而有所变化, 我提供这些规则仅供参考。
又, 此规则系摘录自大展出版社出版之「图解麻将入门」, 或有错误, 敬请指教。
3. 随便由一人将三个骰子掷出(附注一), 最好让年长者掷以示尊重。
第二回时由前回最后胡了的人掷。
5. 数骰子点数而轮到者, 顺序往里取牌。
若骰子点数为奇数, 由附奇数牌的一端开始取牌。
偶数亦然。
拿到东的人就坐在东的位置, 取到南的人坐其右方。
取到北的人则坐其左方。
起庄的决定与决定座位的方法雷同, 由坐东位的人先掷出骰子,数到骰子点数的人再掷一次, 此次数到骰子点数的人就是正式的庄。
1.由庄家掷骰子, 依其点数来决定捉牌的地方。
例如, 如果骰子的点数是8, 就由左家(附注一)面前右侧留下8幢, 从第9幢起拿牌。
由庄家起, 将手中的花牌拿出, 由后面补牌(附注三)。
补完者喊出一声「过补」以示下家继续补牌。
若补来的牌中仍有花牌, 须等到四家都补完后才可再补。
在捉牌时要翻带宝牌, 它由开门的人负责做。
翻带宝牌是为配牌而掷骰子决定捉牌时, 自动地, 在庄家最新捉去的四张牌右侧所留下的幢中, 七幢成为王牌, 而王牌后面算来第三幢上面的那张牌, 必需翻开。
被翻开的牌的后一张即为带宝牌。
也就是说, 当翻开三万时, 四万即为带宝牌; 翻开九筒时, 一筒即为带宝牌。
四风牌是依照「东、南、西、北」的顺序, 三元牌则为「白、发、中」。
附注一: 决定那一家「开门」, 是掷出骰子后, 庄家自己为一,依序逆时钟方向数下去, 数到骰子点数指到的人即「开门」, 此位之门风为「东」, 其后依逆时针方向依序为「南、西、北」。
因此掷出8时, 由左家面前起拿牌,左家即为「东」。
附注二: 玩十三张麻将时, 四家先各拿三次共十二张, 其后庄家拿两只(一幢, 包含门牌), 余三家各再拿一只。
在牌局开始,决定座次后,要先决定谁先起庄;方法是:由决定座次时持东风者掷骰子,按其掷出的点数,由东位开始反时针算,数到者即为庄家。
接著不需由庄家重掷骰子,直接由庄家门前开牌。
例如掷到七点,则由坐西位者开始做庄。
开牌方式为从开门者前面的牌垛右侧算起,保留所掷得点数之牌垛,开始取牌。
如掷七点,从开门者右侧第八垛开始取牌。
取牌是由庄家开始,依反时针方向轮流,每次取两垛(四张)牌,至取完十六张牌为止;最后庄家多拿一张牌,称为「开门」。
若拿到花牌,则由庄家开始依反时针方向,依次於牌垛后方补足与花牌相等之牌,不补牌或补完牌后应注意补牌的礼节,说「过补」或「请补」以轮下一家补牌。
若所补之牌仍然有花,则於大家补完牌后说「再补」,补足所需之牌。
牌局进行中摸进花牌者,於牌垛后方补摸一张牌。
若补进之牌恰巧胡牌,也算杠上开花,加一台。
补完牌后,将手中的牌整理分类,称为「理牌」,也就是将同类的牌排在一起,并依大小顺序排列,使牌面一目了然,可避免出牌时发生失误。
配牌、补牌之后,接著由庄家自手内(此时庄家有十七张牌)打出第一张不要的牌於海底,即称为打牌,又叫舍牌。
然后各家依反时针方向,先摸进一张牌,再打出不要的牌,顺次循环,直到有人胡牌或是流局为止。
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若上家打出之牌可让你凑成顺子,即可喊「吃」。
如 :上家打"三索"时,自己可以拿出"一二索"或"二四索"或"四五索"来吃"三索",完成顺子牌型。
其牌型须明摆在门前与花牌并列且将吃进的牌放於顺子中间。
吃牌后,不可再摸牌,应由手内打出一张不要的牌。
若有任何一家打出之牌可让你凑成刻子(亦即原已有与其相同的牌两张),你可喊「碰」或「对」。
其牌型须明摆在门前与花牌并列。
且碰牌后,不可再摸牌,应由手内打出一张不要的牌。
若下家或对家打出之牌你可凑成杠子(亦即原已有与其相同的牌三张),则可以喊「杠」,此为明杠;若本身握有四张相同的牌,亦可喊「杠」,此为「暗杠」。
杠牌要记得补牌,且不得「顺杠」(亦即不得杠上家的牌),以避免作弊。
明杠他人所打之牌时,若所补之牌恰巧可以胡牌,不得胡牌。
一张不要的其牌型须明摆在门前与花牌并列。
且杠牌后,应再补花,且由手内打出牌。
藉由轮流摸、打、吃、碰、杠牌的过程,将手中的牌组合成顺子、刻子或杠子,这些每三张或每四张一组所组合完成的牌,就称为「面子」。
一副牌必须凑成五组面子以及一组对子(至少十七张牌),才可以胡牌。
如果是别家打出一张牌,刚好可以让自己凑成胡牌型态时,即可叫「胡牌」,该家就称为放炮或放枪,此时只有算放炮者输;若是由自己摸进的牌胡牌,则称为「自摸」,其他三家皆算输。
每次牌局最后必须留下八垛(16张)不能摸,牌局中每杠一次,则再多留一张,如果摸到最后一直没有人胡牌,就称为「海底流局」,庄家继续连庄(称为臭庄),重开新局。
每一次胡牌,至少可以赢的基本数目称为「底」,按照胡牌台型所赢的额外数目就称为「台」,底和台的多寡必须事先议定,计算输赢时,就是将每底的数目加上总台数乘以每台的数目。